Jarabe de arroz y fructosa

Jarabe de arroz o jarabe de arroz se refiere a un edulcorante creado por la adición de enzimas para convertir el almidón de arroz en azúcar. El término marrón se refiere al color del jarabe porque el arroz blanco se utiliza generalmente para el procesamiento. Este edulcorante se vende generalmente en la sección de salud de su tienda de abarrotes, pero es un azúcar, y como todo el azúcar, lo mejor es consumir con moderación. Si usted está tratando de elegir una alternativa de menor fructosa para el jarabe de agave, que es el 90 por ciento de fructosa, el jarabe de arroz podría ser una buena opción para usted.

Contenido de fructosa

Jarabe de arroz contiene una cantidad similar de carbohidratos en comparación con otros edulcorantes, pero tiene un menor contenido de fructosa. Más precisamente, el contenido de azúcar del jarabe de arroz se divide entre 50 por ciento de carbohidratos solubles, 45 por ciento de maltosa y 3 por ciento de glucosa, según TriedTastedServed.com. El contenido de fructosa no se especifica, pero parece estar cerca de cero.

Nivel de glucosa

El jarabe de arroz tiene un índice glucémico relativamente bajo en comparación con otros edulcorantes, lo que significa que no aumentará los niveles de azúcar en la sangre tan rápido como el azúcar regular o glucosa pura. El índice glucémico de jarabe de arroz está en el mismo rango que el índice glucémico de miel y jarabe de agave, de acuerdo con “Organic Lifestyle Magazine”. La miel y el jarabe de agave tienen un índice glucémico bajo debido a su alto contenido de fructosa, pero el índice glucémico bajo del jarabe de arroz se debe a su alto contenido de maltosa.

Fructosa vs Maltosa

Muchas personas conscientes de la salud tratan de evitar los edulcorantes de alta fructosa, especialmente el jarabe de maíz de alta fructosa, porque un consumo alto de fructosa se asocia con la obesidad, la resistencia a la insulina, la diabetes tipo 2 y la enfermedad hepática grasa no alcohólica. Lustig, profesor de la División de Endocrinología de la Universidad de California en San Francisco. Sin embargo, el azúcar predominante en el jarabe de arroz es la maltosa. La maltosa está formada por dos moléculas de enlace de glucosa. Aunque los estudios indican que la fructosa parece ser peor que la glucosa, usted no debe ir por la borda con el jarabe de arroz. Una alta ingesta de azúcar, ya sea de glucosa o fructosa, puede ser perjudicial para su salud.

Consideraciones

Para mantenerse sano, mantener su peso, prevenir enfermedades crónicas y mantener su consumo de fructosa baja evitando consumir una gran cantidad de azúcar de dulces, caramelos, productos horneados, cereales para el desayuno, meriendas, postres y refrescos. Si endulza su yogur natural o un tazón de avena sin azúcar, puede utilizar una pequeña cantidad del edulcorante de su elección, como el jarabe de arroz, pero limitarse a una cantidad muy pequeña. Deshacerse de su diente dulce disminuyendo gradualmente la cantidad de edulcorante su uso para mejorar su salud y peso corporal.