Valor nutricional de las espinacas frescas vs. espinacas cocidas

El espinaca embala un puñetazo nutriente potente, si usted lo come fresco o cocinado. Si bien puede parecer que la espinaca cocida contiene más nutrientes si lo mide taza de taza, esto no es realmente una comparación justa ya que toma alrededor de 6 tazas de espinaca fresca para obtener 1 taza de espinacas cocidas. Cocinar espinacas puede disminuir la cantidad de algunos nutrientes.

Contenido similar de macronutrientes

Espinacas frescas y cocidas contienen aproximadamente la misma cantidad de macronutrientes en una porción de 100 gramos, que es alrededor de 3 1/3 tazas de crudo o alrededor de 1/2 taza de espinaca cocida. Cada porción proporciona aproximadamente 23 calorías, 3 gramos de proteína, 0.3 gramos de grasa y 3.8 gramos de carbohidratos, incluyendo 2.4 gramos de fibra, o 10 por ciento del valor diario. Fibra ayuda a llenar, reduce su riesgo de colesterol alto, azúcar en la sangre alta, enfermedades del corazón y trastornos digestivos como hemorroides y estreñimiento.

Principales diferencias Vitaminas

La principal diferencia entre espinacas frescas y cocinadas es el nivel de vitaminas que contienen. Cada porción de 100 gramos de espinaca fresca proporciona 47 por ciento del valor diario de vitamina C, pero la misma cantidad de espinacas cocidas sólo contiene 16 por ciento. Lo mismo es cierto cuando se trata de folato, con espinacas frescas que proporcionan el 49 por ciento de la DV y espinacas cocidas sólo el 38 por ciento. La espinaca cocida, sin embargo, contiene un poco más de vitaminas A, B-6, K y riboflavina.

Minima Pérdida de Minerales

Al igual que con los macronutrientes, el contenido de minerales de espinacas frescas y cocinadas es muy similar. Ambos proporcionan cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio, potasio y manganeso, con espinacas cocidas proporcionando cantidades ligeramente más altas de todos estos nutrientes excepto para el potasio. El calcio y el magnesio ayudan a formar huesos fuertes, y el hierro ayuda a formar glóbulos rojos. El potasio neutraliza los efectos adversos del sodio en la presión arterial y el manganeso es importante para procesar el colesterol en su cuerpo.

Cosas para considerar

La espinaca es nutriente-denso si usted lo come crudo o cocinado. Mientras que algunos nutrientes se pierden durante el proceso de cocción, la espinaca cocida es mucho más compacta. Por lo que puede comer más de una sola vez, por lo que es más fácil consumir más nutrientes en general. El uso de los métodos de cocción adecuados puede ayudarle a limitar las pérdidas de nutrientes. Los nutrientes se pierden durante la cocción debido a la lixiviación en el agua, tiempos de cocción prolongados o calor alto. El vapor y el microondas tienden a estar entre los mejores métodos de cocción para mantener los nutrientes, ya que no implican sumergir los vegetales en agua o tiempos de cocción muy largos.